خورشت قورمه سبزی چیست؟
قورمه سبزی یک غذای اصیل، تشریفاتی و تاریخی برای ایرانیان محسوب می شود و همچنین یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است. نکته ای در تهیه حلال قورمه سبزی این است که در شهرهای مختلف از دستورهای مختلفی برای تهیه این غذای پرطرفدار استفاده می شود و این تفاوت به دلیل تناسب سبزی در قورمه سبزی، میزان علف در قورمه سبزی است. ، و ترکیب چمن در قرمه سبزی. به همین دلیل مهم ترین ماده اصلی برای تهیه قورمه سبزی سبزی خورشت قورمه سبزی است و کل عطر قورمه سبزی مربوط به سبزی قرمه سبزی است. بنابراین یکی از سوالات متداول در هنگام تهیه قورمه سبزی این است که خورش قورمه سبزی چیست یا سبزی قورمه سبزی شامل چه چیزهایی می شود. پس با ما در این پست وبلاگ دلینو همراه باشید تا سبزی خورش قورمه سبزی را به شما معرفی کنیم تا بهتر با این سبزی آشنا شوید.
خورش سبزی از چه چیزی تشکیل شده است؟
مواد اصلی خورش سبزی کورمه سابجی ترکیبی از سبزی، گشنیز، جعفری، شنبلیله و اسفناج است. در ادامه این مقاله به بررسی برخی از خواص کرم سبزی می پردازیم. هر کدام از این سبزی ها طعم و عطر متفاوتی به غذای شما می دهند و ویژگی های متفاوتی دارند که غذای شما را به غذایی دلچسب و خاص تبدیل می کند. پس با ما همراه باشید تا به شما بگوییم سابجی خورش چیست و هر کدام چه ویژگی هایی دارند.
برگ گشنیز
گشنیز سبزی معطری است که برگ های آن شباهت زیادی به برگ جعفری دارد، اما تفاوت آن در این است که برگ گشنیز لطیف تر از برگ جعفری است. گیاه گشنیز می تواند به عنوان یک ضد ویروس و آنتی بیوتیک بسیار قوی و موثر برای بدن عمل کند. گشنیز خواص و فواید زیادی دارد که یکی از آنها این است که می تواند به عنوان یک میکروب کش قوی عمل کند و از گسترش بیماری به بدن جلوگیری کند. از دیگر خواص گشنیز می توان به تسکین دردهای صفراوی، رفع التهاب معده، افزایش اشتها و جلوگیری از بالا آمدن بخارات به مغز اشاره کرد. طبیعت گشنیز سرد و خشک است. (نوع: نوشابه)
تره
تره فرنگی نسبت به پیاز و پیازچه طعم متعادل تری دارد و به همین دلیل محبوبیت زیادی دارد. از نظر ظاهری شبیه روستا است. کلم پیچ حاوی مواد معدنی و ویتامین ها، آهن و کراتین از مهمترین مواد مغذی موجود در آن است. از جمله خواص تره فرنگی در قورمه سبزی ایجاد بوی مطبوع، درمان بواسیر، افزایش میل جنسی، بهبود هضم، نرمال کننده و دفع ادرار است. لازم به ذکر است که طبیعت سبزی تیز و خشک است. (شخصیت: صفرا)
جعفری
جعفری یک سبزی بسیار محبوب است که در بسیاری از غذاها استفاده می شود. از برگ جعفری در سبزیجات تیره استفاده می شود. حاوی آنتی اکسیدانی به نام لوتئین است که باعث از بین رفتن استرس اکسیداتیو می شود و همچنین برگ جعفری حاوی ویتامین هایی مانند ویتامین A، C و K است. از خواص جعفری می توان به تقویت کبد و رفع گرفتگی کبد، پاکسازی مثانه، رفع طحال اشاره کرد. انسداد، تقویت معده سرد، رفع سرما و رطوبت از مغز و ادرار آور. باید بدانید که طبیعت جعفری گرم و خشک است. (شخصیت: صفرا)
سبزی شنبلیله
شنبلیله سرشار از مواد معدنی و ویتامین هایی مانند آهن، کلسیم، مس است و خواص زیادی دارد. از خواص سبزی شنبلیله خورش کورمه سابجی می توان به تقویت ریه، تقویت میل جنسی و تسکین تپش قلب اشاره کرد. شنبلیله طبیعتی گرم و خشک دارد. (نقش: صفرا)
اسفناج
اسفناج در قورمه سبزی استفاده می شود، سرشار از مواد معدنی و ویتامین است و افزودن آن به دستور غذا برای سلامتی بسیار مفید است. سبزیجات نسبت به سبزیجات سبز فواید زیادی دارند
مواد تشکیل دهنده خورش قورمه سبزی از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است. به طور کلی در تهران و برخی از شهرهای ایران سبزی های گورمه عبارتند از: تره، جعفری، شنبلیله و اسفناج.
این سبزیجات دارای فواید عالی و منحصر به فردی هستند و هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند.
پیازچه
جعفری
برگ گشنیز
زغال اخته
اسفناج
40 درصد سبزیجات پیاز، 35 درصد جعفری، 20 درصد گشنیز و تنها 5 تا 7 درصد سبزیجات هستند. شنبلیله بوی تند و تند دارد و اگر بیشتر استفاده کنید طعم آش سبزی تلخ می شود. فراموش نکنید که با افزودن چغندر یا اسفناج بسته به فصل، مواد گیاهی کرم سبزی را چاشنی کنید.
در شمال کشور در منطقه گیلان نوعی سبزی به نام خالوش یا خلیوش در قورمه استفاده می شود که معطر و خوش طعم است. خلواش له شده بوی نعناع می دهد و در بعضی جاها به آن پونه کوهی محلی می گویند. در این منطقه گاهی همراه با خلاوش مقداری چوچاق و سبزی قورمه نیز استفاده می شود.
در آذربایجان شرقی در منطقه تبریز بیشتر از تره و اسفناج استفاده می شود اما دانه فلفل از ترکیب سبزی کلم کاملا حذف شده و در برخی مناطق برگ قوچ نیز اضافه می شود. در جنوب کشور در منطقه بوشهر سبزی های سیاه شامل تره، تره، کرفس، شوید و تا حدی پاپریکا است.
در منطقه خراسان رضوی در منطقه سبزوار، ترکیبات سبزی سیاه شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و تره است. سبزی سبزی کرشت در شیراز تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج یا برگ چغندر، تره و سبزی است. روش تفت دادن سبزی سیاه و سفید در این مناطق مانند سایر مناطق است و تفاوتی ندارد.
اگرچه نسبت سبزیجات مختلف در کرمزی به ذائقه افراد خانواده بستگی دارد، اما کم یا زیاد کردن هر سبزی تفاوت محسوسی در طعم غذا ایجاد می کند. مثلاً اگر سبزی زیاد باشد غذا تند می شود، اگر اسفناج زیاد باشد طعم آن شبیه اسفناج و اگر زیاد شنبلیله باشد غذا تلخ و گشنیز زیاد می شود. ، غذا عطر و طعم خوبی نخواهد داشت.